Espalderos en llano entre lomas de Finca El Symbol, Valle de Río Potrero.

Cosecha manual y, una vez despalillada, se macera en frío por siete días. Fermentada con temperatura controlada para su mejor extracción aromática y de color. Se limpia por frío y se añeja durante diez meses en acero inoxidable. Luego se agregan duelas de roble francés y americano por cuatro meses, con trasiegos y desborres cada treinta días, para descansar finalmente en botella estivada en cava por doce meses.

Un varietal profundo de color violáceo, concentrado y muy expresivo; con aroma a frutos rojos, pimienta negra, ajo puerro y tonos de azúcar morena. Un vino diferente, a mitad de camino entre el Cabernet Sauvignon y el Malbec.

Ideal para acompañar carnes asadas bien sazonadas, porque el nervio de su textura ayuda a limpiar bien el paladar sin ostentar tanta estructura.